Drei Michelin-Sterne für Daniel Schimkowitsch
Erstmals geht die höchste Bewertung des Restaurantführers in die Pfalz
Deidesheim, 23. Juni 2026 – Ein großer Moment für die Pfalz: Der Guide Michelin hat Daniel Schimkowitsch mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet. Der Küchenchef des L.A. Jordan im Ketschauer Hof in Deidesheim erreicht damit die höchste Bewertung des renommierten Restaurantführers und zählt nun zur absoluten Spitze der deutschen Gastronomie. Für die Pfalz ist die Auszeichnung ein besonderer Meilenstein: Schimkowitschs Küche macht Deidesheim zu einer kulinarischen Adresse der internationalen Fine-Dining-Szene.
Daniel Schimkowitsch nahm die Auszeichnung bei der Michelin-Zeremonie im Palmenhaus in Frankfurt am Main persönlich entgegen. „Der Traum von drei Sternen war immer da. Dass wir ihn jetzt erreicht haben, kann ich noch kaum fassen. Wir sind in den vergangenen Jahren nie den einfachen Weg gegangen. Wir haben jedes Gericht immer wieder hinterfragt, weiterentwickelt und nach den besten Produkten gesucht“, sagte Schimkowitsch nach der Verleihung. Deutschlandweit gibt es derzeit nur 12 Drei-Sterne-Adressen.
Bereits 2023 schrieb Daniel Schimkowitsch Gastronomiegeschichte in der Pfalz, als er als erster Koch der Region zwei Michelin-Sterne erhielt. Mit dem dritten Stern erreicht diese Entwicklung nun die oberste Stufe der internationalen Restaurantbewertung. Die Auszeichnung gilt einer Küche, die sich über Jahre geschärft hat: in der Produktauswahl, in der handwerklichen Genauigkeit und in der Fähigkeit, Komplexität auf das Wesentliche zu konzentrieren.
Seit mehr als zehn Jahren prägt der gebürtige Münchner die Küche des L.A. Jordan. Die Inhaberin Jana Seeger begleitete diesen Weg von Beginn an mit großer Überzeugung und schuf die Voraussetzungen dafür, dass er seine Vision konsequent verfolgen konnte. Die Auszeichnung mit dem dritten Michelin-Stern erfüllt sie mit großer Freude und bestätigt einen gemeinsamen Weg, der von Vertrauen, Mut und Beständigkeit geprägt ist.
Schimkowitschs Stil ist klar erkennbar, ohne sich auf einzelne Signature-Gerichte limitieren zu lassen. Fisch, Schalen- und Krustentiere spielen dabei eine wichtige Rolle, allen voran Kaisergranat. Das Produkt kehrt regelmäßig auf der Karte wieder, erscheint aber nie als feste Formel. Schimkowitsch interpretiert es mit großer handwerklicher Genauigkeit und einem feinen Gespür für Balance immer wieder anders. Seine Küche lebt von neuen Zutaten, eigenständigen Kombinationen und dem Willen, erfolgreiche Ideen konsequent weiterzuentwickeln. Ob Kinmedai, seltene Tränenerbsen, heimischer Wildhase oder Gemüse aus der Pfalz: Schimkowitsch sucht Produkte mit Herkunft, Charakter und von besonderer Güte. Die Region zeigt sich nicht nur auf der Weinkarte, sondern auch auf dem Teller. So entstehen Kompositionen, die aus Zutat, Saison und Idee heraus entwickelt werden. An seiner Seite stehen seit Jahren Sous-Chef Patrick Mairold und Sommelier Stephan Nitzsche, die diesen Anspruch entscheidend mittragen.
„Der dritte Stern würdigt das Schaffen unseres Executive Chefs Daniel Schimkowitsch. Wir sind stolz, dass Daniel und sein Team die Pfalz damit noch stärker auf die internationale Landkarte der Spitzengastronomie gesetzt haben“, sagt Ole Leidner, Geschäftsführer des Ketschauer Hofs.
Mit dem dritten Stern gewinnt das L.A. Jordan weiter an Strahlkraft und damit auch der Genussstandort Deidesheim. Die Verbindung aus Spitzenküche, stilvoller Hotellerie, renommierten Weingütern und der Kulturlandschaft der Deutschen Weinstraße macht Deidesheim zu einem Reiseziel für Genießerinnen und Genießer aus aller Welt.
Über das L.A. Jordan
Das Drei-Sterne-Restaurant L.A. Jordan befindet sich im restaurierten historischen Anwesen des Hotels Ketschauer Hof, einem luxuriösen Boutique-Hotel im bekannten Pfälzer Weinort Deidesheim. Seit 2014 ist Daniel Schimkowitsch für die mehrfach ausgezeichnete Küche verantwortlich, die sich vor allem auf Fisch, Schalen- und Krustentiere von höchster Qualität konzentriert. Die beiden Gasträume sind jeweils mit einem zurückhaltend modernen Interieur ausgestattet, präsentieren sich jedoch mit unterschiedlichen Atmosphären. Der klassisch elegante Restaurantbereich zeichnet sich durch weiße Tischdecken
und ein stimmungsvolles Lichtkonzept aus. Die Sandsteinsäulen erinnern an die lange Geschichte des Hauses. Im angrenzenden Wintergarten fällt der Blick sofort auf die auffällige Designerwand, die durch ihre Gestaltung Bezug auf die Küchenphilosophie sowie die drei Schwesterweingüter nimmt. Unterschiedliche Materialien, warme, erdige Farben und ein Blick nach außen geben dem Raum ein gemütliches Ambiente. Im Sommer kann man das Menü auf der wunderschönen Terrasse genießen. In der L.A. Jordan Lounge steht die gemeinsame Leidenschaft für Fine-Dining im Mittelpunkt: an einer langen Tafel, dem Schimkow.Tisch, werden ausgewählte Gerichte aus der Drei-Sterne-Küche sowie Klassiker von Daniel Schimkowitsch und eine große Weinauswahl in kommunikativer, entspannter Atmosphäre serviert.
Unterstützt wird Daniel Schimkowitsch von Sommelier Stephan Nitzsche, der mehr als 1.200 Weine verantwortet und immer die passende Empfehlung zur außergewöhnlichen Geschmackswelt des L.A. Jordan kennt. Von Mittwoch bis Sonntag ist das Restaurant abends geöffnet und bietet Genuss in 5, 6 oder 7 Gängen. Gemeinsam mit den Restaurants RIVA, Sushi B und 1718 bildet das L.A. Jordan das kulinarische Zentrum des Genussressorts Ketschauer Hofs. Die beiden Hotels Ketschauer Hof und Kaisergarten Deidesheim bieten hochwertige Übernachtungsmöglichkeiten für unterschiedliche Anlässe.