EITELSBACH/RUWER – Wie jemand, der weiß, wo er herkommt und was er will, dabei aber immer spontan und offen für Neues bleibt, präsentiert sich die Weinlinie Bruno von der Mosel. Charakterstarke Weine mit Herkunft und Haltung – und vor allem Lust aufs Leben. Nun bekommt die Bruno-Familie Zuwachs: Erstmals gibt es einen Bruno Rosé. Die gesamte Linie präsentiert sich außerdem neu in lebendigem Design, ohne dabei die Verbindung zum Karthäuserhof, dem traditionsreichen Elternhaus, zu vernachlässigen. Die kleinen Momente genießen, das Leben feiern, Menschen zusammenbringen – all das mit entspannter Leichtigkeit und ohne sich selbst zu ernst zu nehmen. Das ist Bruno. Seine Trauben stammen aus ausgesuchten Weinbergen der Mosel von Winzerinnen und Winzern, in die das VDP-Weingut Karthäuserhof vo...
Authentisch und pur - Simon Prokscha ist im Allgäu angekommen
Motiviert von der Natur
Authentisch und pur: Simon Prokscha ist im Allgäu angekommen
SCHWANGAU – Mit Franziska Helmer ist nun die dritte Generation im Hotel Helmer am Start. Nach vielen namhaften Stationen in der Spitzenhotellerie hat es sie nach Hause gezogen. Ihr Partner Simon Prokscha darf bei diesem wichtigen Schritt nicht fehlen und auch er bringt reichlich Erfahrung nach Schwangau. Schließlich hat der gebürtige Pfälzer bereits in mehreren Häusern auf Sterneniveau gekocht. Mit viel Herzblut bringt er das Allgäu nun gekonnt auf den Teller. Seine Motivation? Die
regionalen Zutaten und deren hohe Qualität. Ein Großteil stammt ganz selbstverständlich aus der eigenen Landwirtschaft und dem Garten sowie von umliegenden Wäldern, Wiesen und angrenzenden Seen. Ob am sonntäglichen Stammtisch oder bei weitgereisten Gästen, Simon Prokscha serviert ein geniales Spannungsfeld aus Allgäuer Traditionsgerichten und kreativer Naturküche.
Nicht nur die Königsschlösser, zahlreiche Seen und ein wunderbares Bergpanorama locken Menschen aus der ganzen Welt ins Ostallgäu. Mehr und mehr Genießer zieht es in die Region, die sowohl die regionaltypischen Produkte wie auch die gemütliche Allgäuer Gastfreundschaft lieben. Das Hotel Helmer in Schwangau gehört dabei zu den festen Adressen und neuerdings zu den kulinarischen Hotspots der Region. Das Restaurant, das die Einheimischen seit jeher „Schneiderhanser“ nennen, ist für seine Hausmannskost in bester Qualität bekannt. Franziska Helmer ist hier im Hotel groß geworden. Zahlreiche Stammgäste kennen sie von klein auf. Nun übernimmt die 31-jährige Hotelbetriebswirtin nach Stationen in renommierten Betrieben wie
Schloss Monrepos (Ludwigsburg) und der Traube Tonbach (Baiersbronn) mehr und mehr Verantwortung und kümmert sich um das Wohl der Gäste im Hotel und Restaurant.
Junge Verstärkung gibt es zudem in der Küche: Mit ihrem Lebensgefährten Simon Prokscha hat nun erstmals ein junger Mann die Verantwortung am Herd, der nicht aus der Region stammt. Kennengelernt hatten sich die beiden während ihres Hotelbetriebswirtschafts-Studiums in Heidelberg. Wie Franzi blickt auch Simon auf namhafte Stationen zurück: TAWA YAMA (Karlsruhe), Sra Bua by Juan Amador (Kempinski Hotel Gravenbruch), Ketschauer Hof (Deidesheim), Quay Restaurant von Peter Gilmore (Sydney). Es dauerte nicht lange, den weltoffenen Gastronomen für einen Neuanfang im Allgäu zu begeistern.„Mit besten, frischen Zutaten zu kochen, ist für mich die wichtigste Grundlage für ein überzeugendes Ergebnis. Schon deshalb bin ich gerne hierher gekommen“, freut sich Simon Prokscha, der im „Schneiderhanser“ auf eine große Produktvielfalt und hohe Qualität aus familieneigener Produktion zurückgreifen kann, was so manchen Sterne-Kollegen neidisch machen kann. Das ist nicht selbstverständlich, und das weiß Simon Prokscha zu schätzen. Dass die Helmers bisher nur selten darüber gesprochen haben, sei typisch und in gewisser Weise auch ein Selbstverständnis im Allgäu, so der 36-Jährige. Rindfleisch, Schinken und Eier stammen fast ausschließlich aus der eigenen Landwirtschaft. Was geschlachtet wird, wird anschließend komplett in Familienhand verarbeitet. Vom Nachbarn gibt es Leckereien wie Krebse und alte Obstsorten. Pilze und Kräuter sucht er im nahen Bergwald. Der Kräutergarten am Hotel bringt Abwechslung und weitere Geschmacksvielfalt auf den Teller.
Klassiker wie Allgäuer Krautkrapfen, Hirschgulasch und der Schweinsbraten sind Balsam für die Seele. Aber Simon Prokscha schafft es, neben den Traditionalisten auch die Feinschmecker abzuholen. Ganz neu und direkt sehr beliebt ist das „Schneiderhanser Menü“, das viermal im Jahr exklusiv für maximal 30 Gäste gekocht wird und aus zehn Gängen besteht. Eine kleinere Version davon findet sich dann auch regulär auf der Karte und zeigt in sechs Gängen das Können des jungen Kochs, der hier auch gerne mal ungewöhnlichere Zutaten einbindet. Der erfolgreichen Linie der Hotel-Helmer-Küche bleibt er dabei immer treu, auch weil er sich jetzt schon zuhause fühlt: „Bei uns geht es nicht darum, neue Trends möglichst verrückt zu interpretieren, um in einer kleinen Szene wahrgenommen zu werden. Wir sorgen für eine entspannte Auszeit vom Alltag und möchten, dass unsere Gäste das Allgäu pur und authentisch kennenlernen und genießen können“, beschreibt er mit seiner unaufgeregt sympathischen Art seine Motivation. Simon hat es in kürzester Zeit geschafft, richtungsgebend zu sein und dennoch die Familie und das Team mitzunehmen. So steht der langjährige Küchenchef Josef Helmer gemeinsam mit Simon in der Küche. Franziskas Mutter Liz kümmert sich um die Desserts und leckeren Kuchen und Torten nach Familienrezepten, die es nachmittags nicht nur für Hotelgäste gibt. Auch Vater Martin Helmer ist fest im Hotelbetrieb eingebunden und erster Ansprechpartner für Wander- oder Fahrradtouren in der Region. Ein echter Familienbetrieb eben. Tisch-Reservierungen sind empfohlen, denn es hat sich schnell auch über die Region hinaus herumgesprochen, dass der „Zuagroaste“ „sauguad“ kocht und jeder Besuch dank der Gastfreundschaft der ganzen Familie Helmer eine rundum gelungene Zeit wird.
Über das Hotel Helmer
Was mit fünf Fremdenzimmern in den 1950ern begann, hat sich zu einem erfolgreichen 3-Sterne-Hotel im beliebten Urlaubsort Schwangau entwickelt, bei dem die ganze Familie Helmer tatkräftig eingebunden ist. Inzwischen sind es 50 Zimmer, die im alpinen Stil modern und mit Fingerspitzengefühl eingerichtet sind. Nachhaltigkeit gehört auch hier zur Allgäuer Mentalität der Familie Helmer: Ganz selbstverständlich stammt beispielsweise die gesamte Einrichtung von lokalen Schreinereien. Das Angebot umfasst Einzel- und Doppelzimmer, Apartments oder Familienzimmern sowie Halbpension oder à la Carte: Familie Helmer bietet den Gästen große Flexibilität. Parkplätze, Leihfahrräder und E-Bikes stehen vor Ort zur Verfügung und machen es den Gästen möglich, die Therme, Schlösser und Seen individuell zu erkunden. Im Sommer laden die Terrasse und der Garten zum Verweilen und Genießen ein. Der Gastraum besteht aus vier gemütlichen Räumen und bietet Platz für bis zu 100 Personen.
Januar 2024
Neuss - Veröffentlicht von myconvento.com
Raquel Pérez Cuevas übernimmt den Vorsitz des Kontrollrats der DOCa Rioja mit „Ehre und Verantwortung“ und setzt Qualität als oberste Priorität. Die neu gewählte Präsidentin bringt umfassende internationale Erfahrung im Weinsektor mit und möchte eine integrative, dialogorientierte Führung etablieren. Am Dienstag, dem 24. Juni, wurden die neuen Vorstandsmitglieder, die die Bereiche Weinerzeugung und -vermarktung der Rioja für die nächsten vier Jahre vertreten werden, in ihr Amt eingeführt. Zudem wurde die Besetzung der Posten im Verwaltungsrat der Branchenorganisation für Rioja-Wein (Organización Interprofesional del Vino de Rioja – OIPVR) offiziell bestätigt. In Übereinstimmung mit den Bestimmungen der Satzung des Kontrollrates der DOCa Rioja hat sich das Plenum dieses Gremiums formell ...
KINDENHEIM, Juni 2025 – Mit der Übernahme von 2,5 Hektar sichert sich das Weingut Neiss spannende Flächen im Zellertal und stärkt damit die Präsenz seines Familienweingutes in einer der spannendsten und begehrtesten Cool-Climate-Regionen Deutschlands. Die neu hinzugewonnenen, bereits bio-zertifizierten Parzellen liegen in den renommierten Lagen „Zeller Schwarzer Herrgott” und „Zeller Kreuzberg”, die laut VDP.Die Prädikatsweingüter zu den Großen Lagen zählen, sowie im „Zeller Klosterstück”. Der Großteil der Flächen ist bereits mit Riesling bepflanzt. Mit vorausschauenden Entscheidungen und seiner sympathischen Hands-on-Mentalität hat Axel Neiss bereits in der Vergangenheit wichtige Weichen gestellt. Nun bekräftigt er erneut sein Vertrauen in die Pfalz als Spitzenweinregion und investiert...
Deidesheim – L. A. Jordan, Schimkowitsch, Sushi B oder Riva – so international diese Namen klingen, so kulinarisch vielschichtig und weltoffen präsentiert sich Deidesheim. Eingebettet zwischen den besten Weinbergslagen an der Deutschen Weinstraße entfaltet der pulsierende Weinort eine kulinarische Strahlkraft, die weit über die Region hinausreicht. Weitgereiste, anspruchsvolle Foodies und Winefreaks, die nach höchstem Genuss und überraschenden Geschmackserlebnissen suchen und gleichzeitig Natur-Aktivitäten oder Entspannung wünschen, buchen am besten direkt einen mehrtägigen Aufenthalt und verlieben sich garantiert in diese moderne Version von Deidesheim. Wer glaubt, dass große Küche nur in Metropolen zu Hause ist, kennt Deidesheim noch nicht. Der malerische Weinort an der Deutschen We...